Luppolo - Dr P. Agronomia
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Luppolo
Le coltivazioni
Il luppolo è una pianta a fiore (Angiosperma) appartenente,
come la canapa (Cannabis Sp.), alla famiglia delle Cannabaceae. Del luppolo si conoscono due forme principali:
- Humulus lupulus L.
- Humulus japonicum Sieb. u. Zucc.
Specie dioica (fiori maschili e femminili portati su piante diverse).
La pianta è conosciuta fin dell'antichità per le sue proprietà curative (facilita il sonno, ricca di estrogeni, ricca di Xantumolo antiossidante e anticancerogeno, etc.) ancora oggi è usata per queste proprietà dall'industria farmaceutica. L'interesse maggiore, dedicato a questa pianta (90% del mercato), però deriva dalle sue "
nozze" con la birra.
nozze" con la birra.Sembra che tutto sia nato nel XII° Secolo ad opera di Santa Ildegarda di Bingen (studiosa e religiosa) prima a tramandarci l'uso di questa pianta nella produzione brassicola.
Quello che interessa di più i produttori di birra sono proprio le infiorescenze 
femminili, dette coni, sulle cui brattee è presente la luppolina. 
Questa sostanza, racchiusa in piccole sfere dorate, è un insieme di innumerovoli composti che danno alla birra il gusto amaro e le complessità aromatiche.
femminili, dette coni, sulle cui brattee è presente la luppolina. Questa sostanza, racchiusa in piccole sfere dorate, è un insieme di innumerovoli composti che danno alla birra il gusto amaro e le complessità aromatiche.Le sostanze più importnati contenute nei fiori di luppolo sono:
- Alfa e Beta-acidi (conferiscono l'amaro),
- Limonene, Myrcene, Geraniolo, Humulene, etc. (conferiscono l'aroma).
